ENTRE AROMAS Y SABORES: EL CAFÉ SE CONVIERTE EN UN RECORRIDO POR LA DIVERSIDAD DE BOLIVIA

Conocemos una propuesta que busca explorar nuevas formas de preparación del café a través de la incorporación de frutas características de distintas regiones del país. Se trata de una iniciativa impulsada por la emprendedora Rosse Mary Copa, quien encontró en este producto una oportunidad para mostrar parte de la riqueza natural y productiva de Bolivia.

La idea surgió con el propósito de realizar un recorrido por el territorio nacional utilizando el café como hilo conductor, incorporando ingredientes propios de cada región y resaltando aquellos productos que, en ocasiones, no son ampliamente conocidos. Entre ellos se encuentran frutas como el Achachairú y otras variedades que aportan características particulares a esta preparación.

Copa explicó que el objetivo es integrar los aromas y sabores de estas frutas mediante un proceso de fermentación, logrando que se complementen con las características naturales del café. Esta propuesta se presenta en diferentes formatos, como café en grano, molido y líquido embotellado.

Cada preparación tiene un significado especial, pues busca rendir homenaje a distintos territorios del país. El primer volumen consiste en un café fermentado con uva moscatel, en reconocimiento a Tarija, departamento donde nació el emprendimiento. Posteriormente, se incorporó el higo de Camargo, como homenaje a Chuquisaca, mientras que la tercera propuesta combina el café con achachairú, en representación de Santa Cruz.

Actualmente, estas tres variedades forman parte de una colección que busca continuar recorriendo Bolivia a través de sus frutas y sabores. La intención es incorporar nuevos ingredientes y descubrir las posibilidades que ofrecen los productos característicos de cada región.

Sin embargo, desarrollar esta alternativa representó un desafío, principalmente por la necesidad de encontrar un equilibrio entre el sabor original del café y las características de cada fruta. La emprendedora explicó que uno de los principales objetivos fue evitar que los nuevos ingredientes predominen sobre la esencia natural del café.

Para conseguirlo, realizaron diferentes pruebas durante el proceso de fermentación, tomando en cuenta aspectos como el tiempo, la temperatura y los niveles de pH. Cada fruta requiere condiciones particulares, por lo que fue necesario experimentar hasta encontrar el punto adecuado que permitiera conservar el aroma y sabor propios del café, incorporando al mismo tiempo las notas características de las frutas.

Asimismo, Rossi señaló que existen diferentes opiniones dentro del mundo del café respecto a las preparaciones fermentadas con frutas, debido a que algunas pueden modificar demasiado su sabor natural. Frente a ello, destacó la importancia de trabajar en un balance que permita reconocer ambos componentes sin que uno llegue a imponerse sobre el otro.

De cara a los próximos meses, la emprendedora adelantó que se encuentran realizando nuevas pruebas con frutas de temporada, entre ellas el Achachairú y el ciruelo. Estas experimentaciones buscan identificar las combinaciones adecuadas y los tiempos de fermentación necesarios para continuar ampliando las variedades.

De esta manera, la propuesta refleja cómo un producto tradicional puede abrirse a nuevas experiencias a partir de los recursos que ofrece cada territorio. Más allá de explorar otras formas de preparación y consumo, la iniciativa busca poner en valor la diversidad de frutas bolivianas y reconocer la identidad productiva de las diferentes regiones del país.